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Pieza parte trasera de la pierna próxima a la cadera.Jugosa, tierna y muy poca grasa.Ideal para filetes, pieza apta para asar y empanar.Fileteada o en trozo entera.envasada vacio.
Carne de ternera, cerdo, pollo y salados. Filetes, chuletas, costillas, chuletones, alitas y zancos de pollo, lomo fresco de cerdo, carne picada, hamburguesas, criollos, zorza, carne para guisar, carne para asar, etc.